Kaponatas recepte

12.10.2016

Caponata

Tomāti
6 gab
Paprika (3 krāsas)
Sīpoli
Ķiploki
Pētersīļi, baziliks
Sāls, pipari
3 gab
1 gab
2 daivas
sauja
pa škipsniņai
Kaperi
Olīvas
2 ēd.k.
sauja
Brūnais cukurs
Kakao pulveris
Olīveļļa
Balzāmetiķis
1 ēd.k.
1 t.k.
3 ēd.k.
3 ēd.k.


Iepriekš sakarsētā krāsnī 180 grādos,sacep papriku, to apslakot ar eļļu un nedaudz sāli, tā, lai tā mīksta un var viegli noņemt ādu. Tomātiem pie pamatnes iegriež krustiņu un noplaucē karstā ūdenī. Noņem ādu.

Uz pannas sakarsētā olīveļļā apcep sasmalcinātus sīpolus un ķiplokus, pievieno sasmalcinātus tomātus, sasmalcinātu papriku, kaperus, melnās olīvas, sāli, piparus, kakao pulveri, cukuru, sasmalcinātus zaļumus un pievieno balzāmetiķi. Dārzeņus sautē kamēr novārās šķidrums un tie ir izšķīduši.

 Pilda tīrās burciņās, tās sterilizējot, ja doma ir atstāt Caponatu ziemai. Bet ja ēd uzreiz, tad to var pasniegt karstu ar krāsnī ceptiem kartupeļiem vai uzliekot to uz krāsnī cepta baklažāna vai cukini. Vēl var pasniegt auukstā veidā uz krekeriem, maizītes utml. Klāt izcili derēs kāda itāliska desa, prašuto šķiņķis.